【根菜のベジタブルカレー】栄養満点♪根菜たっぷりカレー

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材料(2人前) (1人前/1105kcal)

  • 鶏のささみ…2枚
  • 玉ねぎ…1個
  • カレールー…4片
  • 水…800ml
  • サラダ油…大さじ1

<野菜グリル>

  • キャベツ…1/10個
  • レンコン…1/4個
  • ごぼう…1/8個
  • カボチャ…1/8個
  • パプリカ…1/4個
  • インゲン豆…4本
  • ゆで卵…1個

作り方

1.ささみは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにし、野菜はグリルしやすい形に切っておく。

2.鍋に油を引き、玉ねぎを5分ほど弱火で炒める。

3.色をついて来たらささみをいれ軽く炒める。

4.水を加え、沸騰したらカレールーを入れて煮込んでおく。

5.野菜をフライパンで焼き色が付くまでしっかり焼いておく。

6.皿にごはんとカレーを入れ、上にグリルした野菜や卵などをのせて盛り付けたら完成。

【Point】根菜を沢山使った野菜カレー。野菜の彩りを生かして栄養たっぷり♪ グリルする事で、煮込み野菜とは違った野菜の旨味が引き出されます。 ぜひお試しあれ!
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