【ほうれん草のパンケーキ】ほうれん草を生地にIN♪ポーチドエッグをのせて召し上がれ♪

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材料(1人前/3枚分 670kcal)

 <パンケーキ>

  • ほうれん草…1.5株                              
  • 牛乳…150ml
  • 薄力粉…100g          
  • 卵 …1個                 
  • プレーンヨーグルト…25g                
  • ベーキングパウダー …5g   

 <サラダ>

  • 焼きスライスベーコン…1枚
  • 水菜…1株   
  • ミニトマト…3個                 
  • パルメザンチーズ…適量
  • こしょう…適量
  • ポーチドエッグ…1個           

ドレッシング

  • オリーブオイル…小さじ1     
  • レモン汁…小さじ1    
  • マスタード…小さじ1   
  • ハチミツ…小さじ1/2  
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

1.ミキサーにゆでたほうれん草、牛乳を入れる。

2.滑らかになるまで撹拌する。

3.ボウルに材料Aを入れる(薄力粉、卵、ヨーグルト、ベーキングパウダー)

4.②を③に加える。

5.全体を混ぜ合わせる。

6.フライパンに⑤を1/3ずつ流し入れ、両面焼く。

7.器に⑥焼いたパンケーキをのせる。

8.パンケーキの上にサラダを全体に散らす。

9.ポーチドエッグとドレッシングをかけて完成!

【Point】
生地にはほうれん草を足して、サラダ感をアップ♪ フレッシュな野菜を盛りつけて、ポーチドエッグの黄身がとろ~り。見た目も味も楽しめます!ほうれん草パンケーキはサラダにピッタリですが、普通のプレーンパンケーキでも、もちろんOK!ポーチドエッグは半熟卵で代用しても◎
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