健康的な食生活がブームの現代において、
よく耳にするヴィ―ガンとベジタリアン。
この 2 つの違いをご存知でしょうか？
実はベジタリアンは様々なタイプがある
菜食主義者の「総称」で
ヴィーガンはベジタリアンの一種なのです。
今回は様々な種類のベジタリアンに関して
分かりやすくご紹介いたします。
野菜以外に何を食べているの？
ベジタリアンの種類
ベジタリアン人口の
割合が多い国※1
TOP1 インド
インドは宗教上の理由から 6 世紀以降
野菜中心の食生活が主流になりました。
現在はインド人口の
38％がベジタリアンだそう。
インドは肉を食べてはいけない国ランキング
1 位でもあります。
TOP2 イスラエル
イスラエルの人口の 13％はベジタリアン。
ユダヤ教信者が多いことも要因の 1 つですが、
環境のことを配慮してベジタリアン習慣を
選択した人が増えているようです。
TOP3 台湾
台湾も宗教上の理由により
ベジタリアンが多い国の一つ。
また、政府としても週 1 の
ベジタリアン生活を推奨しています。
ヴィ―ガン人口の
割合が多い国
TOP1 イギリス
ヴィーガンを推薦している
NGO の台頭やとメディアによる
宣伝効果により、イギリスでは
ヴィ―ガンの食生活が盛んです。
ヴィーガンの人口割合は
3 年連続 で1 位となっています。
TOP2 オーストラリア
環境保護を重視しているオーストラリアでは
ヴィーガン食生活を始める人が増えています。
オーストラリアの有名な
レストランチェーン店がヴィーガン専用の
食事を提供し始め、ヴィーガン食を簡単に
手に入れられるようになったことも
ヴィ―ガンが増えた理由の一つです。
TOP3 イスラエル
イスラエルの人口の
5％がヴィーガンと言われています。
健康や、環境、
動物虐待防止のためだけでなく、
地域の食文化に影響されて
ヴィ―ガンになった人も多いんだとか。
台湾の特殊なベジタリアン定義
台湾のベジタリアンは
「台湾素食」と呼ばれています。
食する範囲に応じて５つに分類され、
それぞれ以下のように台湾政府によって
定義されています。
１，全素・純素（チュエンスー）：
純粋な植物性食品のみを摂取します。
5 種類の植物性香辛料
（ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、
タマネギ）は摂取しません。
２，蛋素（ダンスー）：
全素・純素に加えて、
卵製品を摂取します。
３，䑊素（ナイス―）：
全素・純素に加えて、
乳製品を摂取します。
４，䑊蛋素（ナイダンス―）：
全素・純素の範囲に加えて、
卵製品・乳製品を摂取します。
５，植物五辛素（ジーウーウーシンスー）：
純粋な植物性食品はもちろん、
5 種類の植物性香辛料や乳・卵なども
摂取します。
また、「ラッキョウ、ニラ、ニンニク、
イトネギ、ネギ」など味が強い
5 種類の野菜を食べない背景は
五行という思想にあり、この世の中では
あらゆるものがお互いに生み出し合い、
また滅ぼし合う性質があるので
修行をしている人は、食べない方がいいと
考えられています。
参考：
※Wikipedia/Vegetarianism/https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism/2022 年4 月19 日
※worldatlas/Countries With The Highest Rates Of Vegetarianism/https://www.worldatlas.com/articles/countries-with-the-highest-rates-of-vegetarianism.html/2022 年4 月19 日
※chefspencil/Top Most Popular Countrie and Cities for Vegans in 2020/https://www.chefspencil.com/top-most-popular-countries-and-cities-for-vegans-in-2020/2022 年4 月19 日
※行政院衛生署公告/https://www.bsmi.gov.tw/wSite/public/Data/f1247018671891.pdf/2022 年4 月19 日
※台湾のベジタリアン事情/ https://www.jal-foundation.or.jp/012kensh/056/index.html/2022 年4 月19 日