山本ゆりさん 監修
含み笑いのカフェご飯『syunkon』
＊ブロッコリーレシピ＊
思わず作りたくなる栄養満点の
ブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。
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ブロッコリーとにんじんと
きゅうりのごちそうサラダ
材料 (2人分)
ブロッコリー…1/2株（120g）
にんじん…1/3本(50g)
きゅうり…1/2本
ベーコン…1枚
塩…少々
オリーブ油…大さじ1
A.
砂糖、しょうゆ…各 小さじ2
マヨネーズ…大さじ2
チューブにんにく…1cm
好みで追加しても♪
冷凍枝豆…10粒
くるみ…15g
クリームチーズ…小包装の2個(30g)
粗びき黒こしょう…適量
作り方
1 .ブロッコリーは小房に分ける。
にんじんは細切りに。
鍋に水、にんじん、塩少々を入れて
火にかけてゆで、沸騰して1分ぐらいしたら
ブロッコリーを加えて1～2分ゆで、
一緒にザルにあけて冷ます。
2 .きゅうりは麺棒でバンバンたたいて手で割く。
包丁で乱切りにしても◎
冷凍枝豆はお湯にかけるかレンジで解凍。
クリームチーズは角切りにする。
3.ベーコンは1cm角に切って、
くるみは好みのサイズに手で割るか砕く。
フライパンにオリーブ油とベーコンと
くるみをいれ、カリカリに炒める。
4.ボウルにAを混ぜ、
①のブロッコリーとにんじん、
②のきゅうり、枝豆(さやから出す)、
クリームチーズをいれ、
③を油ごと入れてざっくり混ぜて器に盛る。
好みで黒こしょうをふる。
作り置きにも便利！
きゅうりから若干水分が出るため、
もし気になるようなら
混ぜずに上に乗せて置いてください。
次回は食欲の秋にぴったりの
スイーツレシピをご紹介します。
お楽しみに♪
山本 ゆり
料理コラムニスト。大阪生まれ・在住。どこにでもある材料で誰でもできるレシピをブログやSNSで紹介している。
著書『syunkon カフェごはん』シリーズは累計700万部、Twitter、Instagramのフォロワー数はともに130万人を超える。
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